ピエス・ドゥ・ミュゼが作ると野菜サンドはこうなります！　野菜だけなのにこんなに複雑で深い味わい・・誰もが驚く野菜のサンドイッチです。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

野菜が主役のサンドイッチ。ひとつはバルサミコソースの甘みにピリ辛ハラペーニョを効かせ、もうひとつはマヨネーズにケッパーの隠し味で、一味違った野菜のおいしさを引き出しました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. きゅうり→１／６本→スライス４枚(24ｇ)
4. セロリ→１／12本→スライス４枚(12ｇ)
5. パプリカ→１／８個→スライス４枚(16ｇ)
6. ケッパー→９粒(1.5ｇ)
7. マヨネーズ５ｇであえる
※ ＜夏限定＞ケッパーは加えず、エスニックマヨネーズであえる。（カイワレを飾る）
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. きゅうり→１／６本→スライス４枚(24ｇ)
4. セロリ→１／12本→スライス４枚(12ｇ)
5. パプリカ→１／８個→スライス４枚(16ｇ)
6. ブラックペッパー
7. バルサミコドレッシング適量(5cc)であえる
8. ハラペーニョ→スライス４枚(4ｇ)
※ ＜夏限定＞ハラペーニョは加えず、カレーマヨネーズであえる。（カイワレを飾る）
※ ハラペーニョは１個約12ｇで12スライス位
※ ケッパーはコーヒースプーンに1杯で約9粒1.5ｇ
※ カレーマヨネーズ(カレーパウダー１ｇ，マヨネーズ１５０ｇ，ホワイトペッパー適量)
※ エスニックマヨネーズ(チリパウダー３ｇ，マヨネーズ１５０ｇ，ケチャッブ30ｇ，タバスコ適量)

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