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スモークチキンのサンドイッチ

スモークチキンのサンドイッチ 美味しいサンドイッチランチ ▼

この上なくしっとりやわらか。低温長時間燻煙が、鶏肉の余分な水分だけを落とし旨みを凝縮。ひと口食べれば、ほのかな燻煙の香りと鶏の旨みが口いっぱいに広がります。




ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

低温長時間燻煙により鶏の旨みが凝縮された燻製チキン。ひとつは相性のよい蜂蜜で、もうひとつは、くるみのアクセントでコクをプラスし、この素材の旨さを引き出しました。


直伝レシピ

<生パン> マスタードバター (写真下)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. スモークチキン(1mm弱スライス or 7g) 4枚
4. ブラックペッパー
5. くるみ 1個 →5mmくらいに手で砕く
6. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
7. パルミジャーノ(2g程度)散らす
<焼きパン> アンチョビバター (写真上)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. スモークチキン(1mm弱スライス or 7g) 4枚
4. ブラックペッパー
5. マヨネーズ
6. はちみつ(ミックス・サボテン・クローバーetc.)をスプーンで数滴たらす

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