ふんわり卵が主役のサンドイッチ。ひとつはハニーマヨネーズ、もうひとつはパルミジャーノチーズで、卵本来の自然な甘みとコクを引き出しました。「アローカナの青卵」という希少な自然有精卵を使用。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

ふんわり卵が主役のサンドイッチ。ひとつはハニーマヨネーズ、もうひとつはパルミジャーノで、卵本来の自然な甘みとコクを引き出しました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. スクランブルエッグ（ハニーマヨネーズあえ）
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. スクランブルエッグ（ブラックペッパー＆パルミジャーノあえ）
4. ブラックペッパー
※ スクランブルエッグは、卵２個使用
※ ボウルに割り入れ、お箸を底につけて前後に動かして、白身を残さないようにかく
※ フライパンにバター５ｇをいれ、強火で手早くかき混ぜる
※ 完全に火が通ってしまうと美味しくないので、ユルユル程度でフライパンからボウルに移す（余熱で固まる）
※ ２等分にして、片方はハニーマヨネーズ（10g）＋マヨネーズ（10g）であえ、もう一方はブラックペッパーとパルミジャーノ（4g）・塩少々であえる

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