新鮮な国産牛肉・豚肉をじっくり熟成させ、昔ながらの「炭火焼き製法」で仕上げたスモークの香りが魅力のソーセージ。ひとつは厚めにカットし軽く炙ってそのままの旨さを、もうひとつは薄切りにしてチーズとマヨネーズソースでアクセントをつけ、新食感のサンドイッチに仕上げました。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

新鮮な国産牛肉・豚肉をじっくり熟成させ、昔ながらの「炭火焼き製法」で仕上げたスモークの香りが魅力のソーセージ。ひとつは厚めにカットし軽く炙ってそのままの旨さを、もうひとつは薄切りにしてチーズとマヨネーズソースでアクセントをつけ、新食感のサンドイッチに仕上げました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　1０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. マヨネーズ　５ｇ　(小さく二回、点を置く程度)
4. 炭火焼ソーセージ　（1.3mmスライス ｏｒ 13ｇ） 3枚
5. ブラックペッパー
6. チーズ（グリュイエール）1枚スライス→ソーセージとソーセージの間に挟む
7. チーズ（エメンタール）1枚スライス→ソーセージとソーセージの間に挟む
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. 炭火焼ソーセージ　（一枚６ｍｍ ｏｒ 45ｇ）→半分にカット→フライパンで焼く
4. ブラックペッパー
5. パルミジャーノ　（２ｇ程度）散らす

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