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野菜のサラダサンド

野菜のサラダサンド 美味しいサンドイッチランチ ▼

美味しさの秘密は熟成ピクルス。野菜と数種のピクルスとの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになる味です。




ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

野菜を美味しく食べるためのサンドイッチ。フレッシュな野菜とピクルスを組み合わせることで、深い味わいの野菜サンドに仕上げました。


直伝レシピ

<生パン> マスタードバター (写真下)
1. レタス 10g
2. ルッコラ5枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. 薄くスライスしたコルニション 3枚
4. 人参のピクルス(キャロットサラダ) 5g
5. ケッパー 3~4粒
6. ブラックペッパー
7. マヨネーズ
8. はちみつ(ミックス・サボテン・クローバーetc.)をスプーンで数滴たらす
<焼きパン> アンチョビバター (写真上)
1. レタス 10g
2. ルッコラ5枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. 薄くスライスしたコルニション 3枚
4. 人参のピクルス(キャロットサラダ) 5g
5. ブラックペッパー
6. ゲランドの粗塩
7. くるみ 1個 →5mmくらいに手で砕く
8. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
9. パルミジャーノ (2g程度)散らす

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