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パンチェッタのサンドイッチ

パンチェッタのサンドイッチ 美味しいサンドイッチランチ ▼

パンチェッタはイタリア式生ベーコン。口どけがよく、かみしめるほどに甘みと旨みが広がります。ひとつは生でパンチェッタのおいしさをストレートに。もうひとつは表面をさっと炙って香ばしさを出しました。




ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

パンチェッタはイタリア式生ベーコン。口どけがよく、かみしめるほどに甘みと旨みが広がります。ひとつは生でパンチェッタのおいしさをストレートに、もうひとつは表面をさっと炙って香ばしさを出しました。


直伝レシピ

<生パン> マスタードバター (写真下)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. パンチェッタ (1mmスライス or 12g) 3枚→さらに2mm幅にカット
4. ブラックペッパー
5. くるみ 1個 → 5mmくらいに手で砕く
6. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
7. パルミジャーノ (2g程度)散らす
<焼きパン> アンチョビバター (写真上)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. パンチェッタ(1mmスライス or 12g) 3枚→フライパンでさっとあぶる
4. ブラックペッパー
5. チーズ(グリュイエール)1枚スライス
6. チーズ(エメンタール)1枚スライス

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