パンチェッタはイタリア式生ベーコン。ひとつは炙ってベーコンのコクを、もうひとつは生のまま生ハムような食感を！２つの味が楽しめる欲張りなひと皿。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

パンチェッタはイタリア式生ベーコン。口どけがよく、かみしめるほどに甘みと旨みが広がります。ひとつは生でパンチェッタのおいしさをストレートに、もうひとつは軽く炙って香ばしさを出しました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. パンチェッタ（１ｍｍスライス ｏｒ 16ｇ） ２枚→さらに２ｍｍ幅にカット
4. ブラックペッパー
5. くるみ　1個→５ｍｍくらいに手で砕く
6. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
7. パルミジャーノ　（２ｇ程度）散らす
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. パンチェッタ（１ｍｍスライス ｏｒ 16ｇ） ２枚→具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
2. レタス　１０ｇ
3. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
4. ブラックペッパー
5. はちみつ(ミックス・サボテン・クローバーetc.)をスプーンで数滴たらす

＜ＰＲ＞