ジューシーな食感のまるハムを、ひとつは厚切りにして軽く炙りパルミジャーノチーズをアクセントにハム本来の旨みと風味をそのままに、もうひとつはマヨネーズであえてマイルドで上品な味わいに仕上げました。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

ハムとチーズの“王道”サンドイッチ。ひとつは厚切りにして軽く炙りパルミジャーノチーズをアクセントにハム本来の旨みと風味をそのままに、もうひとつは角切りをマヨネーズであえマイルドで自然な甘みを楽しめるように仕上げました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　1０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ペッパーまるハム（一枚４ｍｍ ｏｒ ４０ｇ） →ダイスにカット
4. ブラックペッパー
5. マヨネーズであえる
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ペッパーまるハム　(一枚４ｍｍ ｏｒ ４０ｇ)半分にカット→グリルで軽く炙る
4. ブラックペッパー
5. パルミジャーノ　（２ｇ程度）散らす

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