ピエス・ドゥ・ミュゼが数あるロースハムの中からこれは！と厳選した炭火焼ロースハム。長期熟成＋ハーブを混ぜたスモークが美味しさのヒミツです。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

このハムの優しい味わいの秘密は、長期熟成＋炭火での乾燥＋ハーブを混ぜたスモーク。優しい味わいの特製ロースハムを厚切りにして、ひとつはマヨネーズソース、もうひとつは軽く炙ってバルサミコソースでアクセントをつけました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　10ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. マヨネーズ　５ｇ　(小さく二回、点を置く程度)
4. ロースハム（一枚６ｍｍ ｏｒ ４０ｇ）半分にカット
5. ブラックペッパー
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. ロースハム（一枚６ｍｍ ｏｒ ４０ｇ） →半分にカット→具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
2. レタス　10ｇ
3. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
4. ブラックペッパー
5. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ

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