国産鶏を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。しっかりとした歯ごたえの燻製タイプの鶏ハムです。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

国産鶏を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。しっかりとした歯ごたえのもも肉燻製を薄切りにし、ひとつはホットチーズ風にトーストしてコク深く、もうひとつはマヨネーズソースを添えマイルドで濃厚な味わいに仕上げました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（茎は２ｃｍにちぎり散らす。葉は小の字に置く）
3. （カレー）マヨネーズ　５ｇ　(小さく二回、点を置く程度)
4. 鶏（もも肉）の燻製　（1.5mmスライス ｏｒ ９ｇ） ４枚
5. ブラックペッパー
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. 鶏の燻製　（1.5mmスライス ｏｒ ９ｇ） ４枚
2. スライスチーズ1枚→具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える（チーズが上のパンに溶けてくっつく感じにする）→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
3. レタス　10ｇ
4. ルッコラ2枚（茎は２ｃｍにちぎり散らす。葉は小の字に置く）
※ カレーマヨネーズ(カレーパウダー１ｇ，マヨネーズ１５０ｇ，ホワイトペッパー適量)

＜ＰＲ＞