熟成カマンベールを贅沢に使った逸品。ひとつはゲランドの塩と黒胡椒でチーズの旨さをストレートに、もうひとつは、蜂蜜とクルミの隠し味でこのチーズの芳醇な味わいを引き出しました。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ5枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. カマンベールチーズ　２５g　→４～５にカット
4. ブラックペッパー
5. くるみ　1個　→５ｍｍくらいに手で砕く
6. はちみつ(ミックス・サボテン・クローバーetc.)をスプーンで数滴たらす
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. カマンベールチーズ　２５g　→４～５にカット
2. ブラックペッパー
3. ゲランドの粗塩
4. →具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
5. レタス　10ｇ
6. ルッコラ5枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）

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