鶏のむね肉を燻製とハム、２つの味でお楽しみください。国産鶏のむね肉を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。柔らかいハムタイプは厚切りにしパルミジャーノチーズでアクセントをつけ、しっかりとした歯ごたえの燻製は薄切りにしてバジルソースでさわやかに仕上げました。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

鶏のむね肉を燻製とハム、２つの味でお楽しみください。国産鶏のむね肉を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。柔らかいハムタイプは厚切りにしパルミジャーノチーズでアクセントをつけ、しっかりとした歯ごたえの燻製は薄切りにしてバジルソースでさわやかに仕上げました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. 鶏（むね肉）の燻製　（2mmスライス ｏｒ 13ｇ） 3枚
4. ブラックペッパー
5. バジルドレッシングを数滴注ぐ　
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. 鶏ハム（むね肉）　（一枚４ｍｍ ｏｒ 20ｇ）２枚→グリルで軽く炙る
4. ブラックペッパー
5. パルミジャーノ　（２ｇ程度）散らす

＜ＰＲ＞