鶏のもも肉を燻製とハム、２つの味でお楽しみください。国産鶏のもも肉を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。しっかりとした歯ごたえの燻製タイプは薄切りにしてチーズと合わせ、柔らかいハムタイプはマヨネーズソースを添えマイルドで濃厚な味わいを。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

鶏のもも肉を燻製とハム、２つの味でお楽しみください。国産鶏のもも肉を長時間漬け込み、炭火で乾燥後じっくり燻煙、やさしくボイルしました。しっかりとした歯ごたえの燻製タイプは薄切りにしてチーズと合わせ、柔らかいハムタイプはマヨネーズソースを添えマイルドで濃厚な味わいを。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. マヨネーズ　５ｇ　(小さく二回、点を置く程度)
4. 鶏ハム（もも肉）　（一枚４ｍｍ ｏｒ 20ｇ） ２枚
5. ブラックペッパー
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. 鶏（もも肉）の燻製　（1.5mmスライス ｏｒ 10ｇ） ４枚→グリルで軽く炙る
4. ブラックペッパー
5. チーズ（グリュイエール）1枚スライス
6. チーズ（エメンタール）1枚スライス

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