ベーコンのおいしさをストレートに味わうサンドイッチ。厚めに切ったベーコンはあえてカリカリには焼かず、軽くあぶって香ばしさを出しています。ルッコラのほのかな苦味がベーコンのコクとよく合います。

ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

ベーコンはあえてカリカリには焼かず、軽く炙ってばしさを出しています。ひとつはそのままベーコンのおいしさをストレートに、もうひとつはバルサミコでアクセントをつけました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　10ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ベーコン（一枚1ｍｍ強 ｏｒ 15ｇ） ２枚→フライパンで焼く
4. ブラックペッパー
5. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
※ ベーコンは軽く炙る程度(油がにじむ程度)に焼く(カリカリにはしないように)
＜焼パン＞　アンチョビバター （写真上）
1. ベーコン（一枚1ｍｍ強 ｏｒ 15ｇ） ２枚→具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
2. レタス　10ｇ
3. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）

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