ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

岐阜県産ソーセージを、ひとつは薄切りにして肉そのものの旨みを、もうひとつはマヨネーズであえてマイルドな味わいに仕上げました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　1０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ポークソーセージ　（2.0mmスライス ｏｒ 12ｇ） 3枚→ダイスにカット
4. マヨネーズであえる
＜焼きパン＞　アンチョビバター （写真上）
1. レタス　１０ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ポークソーセージ　（1.0mmスライス ｏｒ 6ｇ） 5枚
4. ブラックペッパー
5. パルミジャーノ　（２ｇ程度）散らす

※ 明宝ポークソーセージ。岐阜の山紫水明の地・郡上明宝村で30余年の歳月をかけ育まれてきた「明宝ハム」。良質な国産豚肉だけを原料とし、食品添加物の使用も極力ひかえたハム作りに定評があります。

＜ＰＲ＞