香味野菜を加えたソミュール液にじっくりと漬け込み、炭火で乾燥後、優しくボイルして仕上げた絶品ハム。ひとつは厚切りにして軽く炙ってハム本来の旨みと風味をそのままに、もうひとつは薄切りにしてマヨネーズを添えてマイルドな味わいをお楽しみください。
コンソメスープを思わせる味わいの美味しいハムを、ひとつは厚切りにして軽く炙ってハム本来の旨みと風味をそのままに、もうひとつは薄切りにしてマヨネーズを添えてマイルドな味わいに仕上げました。
<生パン> マスタードバター (写真下)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. マヨネーズ 5g (小さく二回、点を置く程度)
4. 香味野菜ハム (1.5mmスライス or 15g) 3枚
5. ブラックペッパー
<焼きパン> アンチョビバター (写真上)
1. レタス 10g
2. ルッコラ2枚( 茎は2cmにちぎり散らす、葉は小の字に置く)
3. 香味野菜ハム (5mmスライス or 50g) 1枚 →半分にカット→グリルで軽く炙る
4. ブラックペッパー
5. パルミジャーノ (2g程度)散らす
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