ピエス・ドゥ・ミュゼ シェフより

ひとつはベーコンとチーズのリッチな組み合わせでホットチーズ風にトーストし、もうひとつはベーコンをあえてカリカリには焼かず、軽く炙ってバルサミコでアクセントをつけました。

直伝レシピ

＜生パン＞　マスタードバター （写真下）
1. レタス　10ｇ
2. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
3. ベーコンスライス（一枚１ｍｍ強 ｏｒ 15ｇ） ２枚→フライパンで焼く
4. ブラックペッパー
5. バルサミコドレッシングを数滴注ぐ
＜焼パン＞　アンチョビバター （写真上）
1. ベーコンスライス（一枚１ｍｍ強 ｏｒ 15ｇ） ２枚
2. スライスチーズ1枚→具の方を下にした状態でパンにはさんでトーストし、途中でパンの上下を変える（チーズが上のパンに溶けてくっつく感じにする）→焼きあがったら後から野菜を挟み込む
3. レタス　10ｇ
4. ルッコラ2枚（ 茎は２ｃｍにちぎり散らす、葉は小の字に置く）
※ ベーコンは軽く炙る程度(油がにじむ程度)に焼く(カリカリにはしないように)

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